하모(갯장어) 수육 이름만 들었던 생선 하모로 직접 요리를 하다
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얼마 전 여동생 아시는 분이 고기잡이
배를 운영 중인데 굵직한 하모를 좀 주더래요. 사실 하모는 쉽게 구할 수 있는 생선은 아니에요
여동생은 귀한 하모를 어렵게 손질해서 저에게 좀 줬어요.
20여 년 전에 장어통발을 하시는 분이 장어를 잡아와 장어 수육을 해주셨는데 그때 너무 맛있게 먹었던 기억이 떠올라 하모 수육을 해보기로 했습니다.
하모는 여름 한 철(6~8월)만 나와서 여름 보양식으로 으뜸이라고 합니다.
하모에는 단백질, 지방, 비타민A와 E, 미네랄 등이 풍부해 피로해소는 물론 성인병 예방, 면역력 강화, 허약체질 개선에 탁월한 효과를 가지고 있습니다.
☆ 하모의 효능☆
1. 두뇌발달(DHA와 EPA가 풍부)
2. 스테미너 증진
3. 피부미용과 노화예방(껍질에 콘드로이틴 성분 함유)
4. 심혈관질환예방
5. 뼈건강
특별히 하모 수육 하는 방법이 나와 있지 않아서 나름대로의 방식대로 만들어 봤습니다.
☆ 하모 수육 만들기 ☆
1. 하모 손질해서 깨끗이 씻기
2. 수육에 들어갈 재료 준비하기
(양파, 표고버섯, 통마늘, 대파)
3. 냄비에 적당한 양(하모가 잠길 정도)의 물과 위(2)의 재료를 넣고 일단 끓여요.
4. 물이 끓으면 손질해서 깨끗하게 씻은 하모를 넣고 강불로 끓여요.
5. 한 번 끓어오르면 중불로 낮추어 30분 정도 고와요.
6. 고와진 하모를 준비한 용기에 잘 건져내어 담아요.
7. 하모를 삶아내고 남은 육수는 소금 간을 해서 바로 드시면 그것이 바로 보약입니다.
☆ 하모 수육 양념장 만들기☆
1. 재료 준비하기 (양파, 청량초, 다진 마늘, 고춧가루, 진간장, 식초, 깨소금)
2. 양파와 청량초를 다져요.
3. 적당한 용기에 다진 양파와 청량초, 다진 마늘, 고춧가루를 담아요.
4. (3) 번의 재료에 진간장과 식초를 7:3의 비율로 넣어요.
5. 재료를 잘 섞어요.
6. 양념장 완성
잘 삶아진 하모 수육을 맛있게 만든 양념장에 꾹 찍어서 먹으니 정말 몸이 좋아지는 느낌이 들었어요.
그러나 한 가지 몰랐던 사실이 있었네요. 하모는 정말 잔뼈가 많았어요.
뼈는 삶았을 때 어느 정도 부드러워지는 줄 알았는데 하모뼈는 너무 센 것 같아요.
몸에 좋은 하모는 먹을 때 조심하셔요.
뼈를 잘 발라내서 드셔요.
일반적으로 하모는 구이나 샤부샤부, 회로 많이 드십니다.
여름에만 나오는 제철음식 하모를 드시고 건강하고 활력 넘치는 날들 보내세요.